Dondurarak Saklayabileceğiniz Gıdalar

Dondurarak Saklayabileceğiniz Gıdalar Nedir?

Mevsiminde dondurup saklayabileceğiniz bazı besinleri dondurup saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda da rahatlıkla kullanabilirsiniz.  

Peki bu noktada akla ‘Dondurulmuş gıda zararlı mıdır?’, ‘Hangi besinler dondurulur?’, ‘Dondurulmuş gıda nasıl saklanır?’ gibi pek çok soru gelebilir. Öncelikle ‘Dondurulmuş gıda nedir?’ sorusuna cevap verelim. Et, süt ürünleri, balık, meyve, sebze, deniz ürünleri, püre, meyve suyu konsantresi gibi ürünlerin dondurulma ve daha uzun süre saklama yöntemine dondurulmuş gıda denir. 

Hijyenik koşullarda ve bakteri üremesine fırsat vermeyecek kadar kısa sürede hazırlanarak dondurulduklarında, dondurulmuş gıdalar son derece sağlıklıdır. Donma işlemi, nemi buza çevirerek, çoğu bakteri türünün çoğalmasını engeller. Öte yandan tarladan sofranıza gelme süreci uzun olan birçok gıda ürünü özelliklerini kaybederken, dondurma işlemi ile gıdaların bozulma süreci durur. Bu da az bir kayıpla besinlerin sofranıza ulaşmasını sağlar. Sonuç olarak dondurma işlemi sırasında kayıplar ciddi boyutlara ulaşmaz ve çoğu zaman gıdalar sofranıza normalden daha zengin ulaşır. 

Dondurulmuş gıdaları saklamak için ise son kullanma tarihlerine dikkat etmeniz gerekir. Dondurulmuş gıdaları, buzdolabında 24 saat, buzlukta bir hafta, -18°C derin dondurucularda ise son kullanma tarihine kadar saklayabilirsiniz.

Hangi gıdalar dondurulur? diye de soruyorsanız, işte size dondurarak saklayabileceğiniz gıdalar ve nasıl kullanacağınız hakkında önemli tüyolar;
 

Sebze ve meyveler

• Öncelikle donduracağınız sebze ve meyvelerin mevsiminde ve taze olması gerekir.
• Çiğken dondurulan sebzeler besin değerini kaybederler. Sebzeleri dondurmadan önce bol su ile yıkayın ve 4-5 dakika haşlayın.
• Sonra soğuk suyun içinde 1-2 dakika bekletin ve suyunu süzün.
• Soğuttuktan sonra dondurucu için özel olarak üretilmiş hava geçirmeyen kaplara koyun.
• Dondurduğunuz sebzeleri çözdürdükten sonra bir daha dondurmayın.
• Meyveleri dondurmadan önce yıkayın ve küçük miktarlarda kaplara koyun.
• Meyveler genleşeceği için saklama kaplarının ağız kısmında 2 cm. boşluk bırakın.

Kırmızı et-tavuk

• Donduracağınız etleri bütün halinde dondurmayın. Bir yemek için ne kadar kullanılacaksa o kadar küçük parçalara ayırın.
• Kasapların rulo halinde sardığı etleri olduğu gibi dondurmayın. Düz bir kapta ya da yağlı kağıt üzerinde ince bir tabaka halinde dondurursanız çözdürme süresi oldukça kısalacaktır.
• Dondurduğunuz etleri 3 sıradan daha fazla üst üste koymayın.
• Dondurucudan çıkan etleri dışarıda değil buzdolabında çözdürün.
• Çözülen etin bakteri üretmemesi için hemen pişirilmesi gerekir.
• Pişmiş et ile çiğ eti birbirine değmeyecek şekilde saklayın.
• Özellikle çocukların yemeklerine lezzet katacak et ve tavuk sularını buz kalıplarına koyarak dondurabilirsiniz.
• Dondurulmuş köfteler de çocuklu ailelerin buzdolabının vazgeçilmezlerindendir.

Balık

• Balığı dondurmadan önce tuzlamak balığın diriliğini muhafaza etmesine yardımcı olur.
• Büyük balıkları tek seferde tüketemezseniz parçalar halinde dondurabilirsiniz.
• Balığı dondurmadan önce temizleyin ancak sardalye, hamsi ve mezgit gibi küçük balıklar temizlenmeden de dondurulabilirsiniz.
• Balık çözdürüleceği zaman buzdolabı bölümüne alınmalı ve yavaş yavaş çözülmelidir.
• Çözdürdüğünüz balıkları tekrar dondurmayın.

Bakliyat

• Nohut, fasulye, mercimek gibi bakliyatlar ile yapılan yemekler en çok vaktimizi alanlardır çünkü haşlama süresi uzundur.
• Tercihen düdüklü tencerede haşladığınız bakliyatın suyunu süzdürdükten sonra soğumaya bırakın.
• Birer yemeklik olacak şekilde saklama kaplarına koyun.
• Böylece bakliyatla yapacağınız yemekleri çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

Doğranmış soğan

• Yemek yaparken bizi en zorlayan kısım soğan doğramaktır. Hem gözleri yakması hem de kötü kokması nedeniyle pek çok kadın tarafından zor bir iş olarak görülür.
• Soğan doğrama işini mutfak robotunda fazla sulandırmadan 2 haftada bir ya da ayda 1 kez yapabilirsiniz.
• Doğradığınız soğanları bir yemeklik olacak miktarlarda ayırın ve dondurucu kaplarına koyun.  Bu şekilde buzluğa atın.
• Böylece yemek yapmak için ayıracağınız vakti hazır soğanlarınız sayesinde kısaltmış olursunuz.

Soyulmuş sarımsak

• Sarımsakları da aynı soğanlar gibi toplu halde soyup saklayabilirsiniz.
• Sarımsakların tepe kısmına avucunuzu içi ile vurun ve dişlerini ayırın. Sonra kabukları ile birlikte metal ve derin bir kaba koyun. Üstünü de aynı büyüklükte metal kase ile kapatın. Hızlı ve güçlü bir şekilde ileri geri sallayın. Kabukları çok çabuk açılacaktır.
• Kolay sarımsak soymak için piyasa da bulunan aletlerden de alabilirsiniz.
• Kabukları soyulan sarımsakları küçük kavanozlar içinde buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz.
• Elinizdeki sarımsak kokusundan kurtulmanın en basit yolu metal bir kaşıkla elinizi sabunla yıkıyormuş gibi yıkamaktır. Saniyeler içinde kokudan kurtulabilirsiniz.

Besinleri dondururken dikkat edilmesi gerekenler

• Dondurduğunuz gıdaların üzerine derin dondurucuya koyduğunuzu tarihi not edin.
• Dondurduğunuz gıdaları bir düzen içerisinde dondurucunuza yerleştirin. En son dondurduklarınız en geride olsun.
• Benzer besinleri yan yana koyun ki bulmanız kolay olsun.
• Derin dondurucudan çıkardığınız gıdayı dışarıda değil buzdolabında çözdürün.
• Saklama kabı olarak plastik poşet, alüminyum folyo, pet şişe veya cam şişe gibi maddeleri kullanmayın. Donunca genleşen sıvılar camın kırılmasına neden olabilir.